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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以找回它们。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回误删的短信，在电脑上打开iTunes，选择“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果启用了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复短信，在iPhone上点击“设置”-“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件后，等待恢复过程完成。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件如EaseUS MobiSaver来恢复删除的短信，这种方法需要连接iPhone到电脑并扫描手机中的数据以找回删除的短信。
4、检查删除回收站：在短信应用内，有时可以在“最近删除”或“垃圾箱”等文件夹中找回近期删除的短信。
5、使用Siri备份恢复：如果曾经用Siri备份过短信，那么可以通过连接iPhone到电脑并使用特定的软件来查看和恢复Siri备份中的短信。
不同的方法可能适用于不同的情况，并且恢复过程可能因手机版本和操作系统而异，如果遇到困难，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务以获取更多帮助。